Принцип работы гейзерной кофеварки: видео, устройство, преимущества и недостатки

Алюминиевые кофеварки периодического действия получили широкое распространение еще в советские времена. Они выполнены в стиле итальянского мокко и считаются идеальным подарком для любителей Deep L.

Гейзерная кофеварка (кофеварка мокко, или кофеварка Bialetti) — это кофеварка, в которой горячая вода поднимается под давлением пара через воронку-фильтр с кофейной гущей из нижнего контейнера в верхний.

Устройство гейзерной кофеварки

Гейзерная кофеварка состоит из двух частей — основного резервуара для воды и резервуара для хранения предварительно смолотого кофе. Третья часть, воронка фильтра, вставляется в нижний резервуар для воды. На дне чаши, в которую засыпается кофейный порошок, находится встроенная пластина (фильтр для воды), которая располагается на коническом дне воронки.

Гейзерная кофеварка состоит из двух контейнеров и воронки-фильтра.

На боковой стенке основания кофеварки находится предохранительный клапан. Он используется для выпуска пара в случае аварийной ситуации, когда давление превышает допустимый уровень.

Верхний контейнер имеет съемный фильтр и резиновую или силиконовую прокладку, контактирующую с нижней частью. Внутри резервуара для воды находится металлическая трубка, конец которой направлен вверх. Кофеварка оснащена носиком для удобного наливания готового кофе. Ручка изготовлена из термостойкого материала и расположена на обратной стороне.

Предохранительный клапан (для утечки пара). На него нельзя лить воду.

Виды кофеварок

Самые первые гейзерные кофейники были сделаны из алюминия. Сегодня на полках магазинов можно найти модели из нержавеющей стали или двух различных материалов. Обычно нижняя часть изготавливается из более прочного материала, а верхняя часть может быть выполнена из стекла или керамики. Оригинальный и привлекательный дизайн не нарушает функциональности прибора.

Если говорить о металле, то нержавеющая сталь превосходит алюминий: она прочнее, не придает напитку никакого запаха и легче чистится. Алюминий стоит дешевле, но может быть менее долговечным, а кофе, приготовленный с помощью этого типа машин, особенно при первом использовании, может иметь металлический привкус.

Обычные гейзерные кофеварки предназначены для приготовления кофе на газовой или электрической плите. Имеются также электрические модели. Они основаны на принципе электрического чайника с подогреваемой подставкой. Она автоматически отключается по окончании приготовления кофе, поэтому вам не нужно следить за ней.

Имеются кофе-машины гейзерного типа для приготовления американо, капучино и латте. Электрические аппараты имеют индикатор включения, звуковой сигнал, сигнализирующий об окончании процесса, и даже таймер, позволяющий пить вкусный напиток в течение заданного времени.

Современная гейзерная кофеварка изготовлена из высококачественных материалов и имеет привлекательный дизайн

Принцип работы

Гейзерная кофеварка работает по принципу горячей воды и пара. Вода в нижнем баке нагревается и часть ее превращается в пар. В результате жидкость закипает и поднимается вместе с кофейной гущей в фильтр, где она насыщается вкусом и ароматом. Приготовленный напиток вытекает из трубки в верхнюю емкость.

Таким образом, кофе получается благодаря давлению, создаваемому в аппарате при нагревании воды. Принцип работы гейзерной кофеварки очень похож на принцип работы кофемашины. В результате правильно приготовленный кофе будет таким же ароматным и крепким, как и кофе в кофеварке.

Принцип работы гейзерной кофеварки основан на функции экстракции

В следующем видеоролике описаны характеристики гейзерной кофеварки, принцип ее работы и некоторые секреты обращения с ней.

Как правильно варить кофе

Открутите кофеварку, залейте воду в нижний резервуар и начните готовить ароматный напиток. Большинство моделей имеют отметку в резервуаре для воды, указывающую на правильный уровень воды. Если уровень воды слишком низкий, может не хватить давления, и кофе не сварится. Если объем слишком велик, будет создаваться слишком большое давление. Ни в коем случае не заполняйте кофеварку водой выше уровня аварийного клапана.

Для достижения желаемого результата лучше всего фильтровать воду

Следующий шаг — заполнение фильтра. Гейзерные кофеварки работают по принципу, что вода не может пройти через сильно спрессованный слой кофе, поэтому его не нужно измельчать, просто аккуратно раздавите его ложкой. Удалите влажной тканью излишки воды с краев фильтра или дна кофеварки. Это позволяет прокладке служить дольше и улучшает герметичность прибора.

Помол позволяет регулировать крепость кофе (более мелкий — большее давление, более крепкий напиток). Выберите средний или крупный помол для вашей кофеварки периодического действия. Он должен быть более грубым, чем в случае со скороваркой или эспрессо-машиной.

Не нужно тщательно измельчать кофе. Аккуратно разровняйте его и придавите ложкой.

Когда этот этап подготовки завершен, две кофейные гущи соединяются вместе. Плотно прикрутите верхнюю половину к нижней. В противном случае герметичность будет нарушена, а значит, процесс приготовления кофе не будет работать должным образом.

Сначала поставьте кофейник на сильный огонь. Это позволяет быстро достичь температуры, необходимой для закипания воды и создания избыточного давления. Когда кофе начнет переливаться в верхнюю чашку, лучше всего уменьшить нагрев до минимума или выключить его совсем. Когда из трубки верхнего контейнера вместо кофе начинает выходить кофе, это свидетельствует о том, что приготовление кофе завершено.

Если прибор вовремя не снять с газа или если температура слишком высока, качество кофе может быть нарушено. Поэтому следует убрать прибор с огня, как только он начнет «чихать».

За горящим гейзером не нужно постоянно следить, как, например, за кофейником, но и оставлять его без присмотра надолго тоже не следует — кофе может перегреться.

После варки в нижнем резервуаре остается немного воды, что не является проблемой. Принцип работы гейзерной кофеварки основан на функции выдавливания пара. Кофе варится именно в воде, а не в паре, поэтому после остывания кофеварки всегда остается немного жидкости.

Качество готового кофе в значительной степени зависит от характеристик самого кофе. Поэтому лучше всего измельчить его перед завариванием.

Как говорят знатоки, «молотый кофе — это мертвый кофе». Лучше всего измельчать зерна непосредственно перед приготовлением.

Уход за кофеваркой

За кофеваркой легко ухаживать благодаря ее простой конструкции. После использования лучше подождать, пока он полностью остынет. Ослабьте машину, выбросьте использованную кофейную гущу из фильтра и промойте все детали под проточной водой. Если кофеварка изготовлена из алюминия, не рекомендуется использовать пленку от остатков кофе для очистки верхней части резервуара. Эта пленка ограничивает контакт между готовым напитком и алюминием и предотвращает послевкусие металла.

Наиболее уязвимым местом в кофеварке является фильтр на верхней чашке. Со временем прокладка может сломаться или лопнуть, что снизит эффективность работы прибора. Чтобы избежать этого, тщательно очищайте фильтры и прокладки после каждого приготовления кофе. Следует избегать бытовой химии, гелей и порошков и использовать только пищевую соду. Если прокладка вышла из строя, ее необходимо заменить.

Достоинства гейзерной кофеварки

Существует множество типов кофеварок: рожковые, капельные, обычного приготовления, кофеварки периодического действия. У каждого из них есть свои сильные и слабые стороны. Даже самая дешевая морковно-зерновая кофеварка может стоить гораздо дороже, чем кофеварка для варки или мокко. Но вы можете использовать его для приготовления восхитительных, вкусных напитков без необходимости постоянно следить за процессом.

Узнайте в этой статье, как пользоваться капельной кофеваркой и рожковой кофеваркой.

Гейзерная кофеварка работает так же, как и капельная кофеварка. Разница в том, что в гейзерной кофеварке горячая вода проходит через кофейную гущу под действием силы тяжести, в то время как в гейзерной кофеварке вода подается под давлением пара. Знатоки говорят, что напитки с гейзерами не такие крепкие.

Если вы выбираете гейзерную кофеварку, необходимо определиться с ее моделью и материалами, обратив при этом внимание на следующие нюансы.

Гейзерные кофеварки работают таким образом, что вы можете приготовить только столько кофе, на сколько рассчитана машина. Общая емкость обычно указывается на упаковке в чашках («cup») (около 40 мл). Некоторые хозяйки считают удобным иметь несколько кофеварок разных размеров. Маленькую можно использовать для приготовления утреннего кофе каждый день, а большую — когда вы принимаете гостей.

Также важно обратить внимание на качество ручки. Он должен быть изготовлен из термостойкого материала и иметь такую форму, чтобы не обжечься об источник огня.

Гейзерная кофеварка — это идеальный компромисс между экономичностью, практичностью и высоким качеством ароматного кофе.

Выбирая тот или иной тип кофеварки, помните, что мока — самая технологичная и надежная, и это традиционный итальянский способ приготовления кофе в домашних условиях.