Ручная кофемолка: ТОП-9 самых лучших механических кофемолок с каменными жерновами

Виды кофемолок

Кофемолки могут быть:

• Жерновыми;
• Роторными;
• Ручными.

Последний тип для того, кому важно все, начиная от вкусовых качеств и аромата напитка, так и традиционный порядок приготовления или, если хотите, определенный магический ритуал, возникающий при неторопливом вращении ручки.

Особенности ручной кофемолки

Главным отличительным признаком, за который знатоки ценят ручной вариант перемалывания, заключается в том, что зерна не сжигаются никогда.

• Так как при высоких температурах, довольно часто происходит эффект жжения, когда кофе по вкусу несколько горьковато.
• Другим неприятным явлением, возникающим после перегрева зерен в кофемолке, является выделение масел эфирного состава, которые должны присутствовать в процессе варки. Поэтому кофе сильно теряет во вкусе.
• Вот почему истинные гурманы предпочитают потратить пять минут времени, потратив его на помол свежего кофе вручную.

Как выбрать ручную кофемолку? В первую очередь стоит увидеть измельченные зерна. Причем они могут быть как рубленными и дробленными, так и перетертыми. Последний вариант самый «щадящий» для сохранения эфирных масел и благополучного перехода их порошковую массу.

Немного истории

До изобретения ручной кофемолки кофейные зерна сначала долго вымачивали в обычной воде, а затем варили их. Впервые о помоле экзотического продукта стали задумываться арабы-бедуины, кочевавшее по степям и пустыням. Постоянно отваривать напиток из свежих зерен в их случае было не эффективно, так как в условиях кочевой жизни продукт быстро портился. Поэтому бедуины придумали технологию засушивания кофейных зерен с последующим их помолом в порошкообразное состояние. Как раз этот порошок кочевники и разбавляли с водой или молоком, затем употребляли. С этих самых пор подобная техника стала распространятся по ближайшим территориям.

Песта – первая в истории кофемолка

История помола кофейных зерен не сразу началась с привычной всеми ручной кофемолки. Первое устройство для измельчения выглядело как обычная деревянная или металлическая ступа и называлось песта. Это было деревянное приспособление с помощью, которого в небольшой чаше растирались зерна кофе. Процесс этот был достаточно трудоемким и требовал много времени и сил для осуществления. Конечный продукт не стоит сравнивать с привычным для современного человека кофе.

СПРАВКА. Нелегкую работу по ручной помолке зерен в древнее время доверяли сильным и крепким мужчинам. Однако и они до того, как приступить к работе, должны были пройти специальное обучение, чтобы выполнить работу быстро и качественно.

«Ручная мельница»

Устройства для помолки кофе, похожие на привычные сегодня каждому человеку ручные кофемолки появились в Европе в начале XVIII века. «Ручная мельница» представляла из себя небольшой глубокий ящик в форме квадрата, поверх которого установлена крутящаяся ручка. В том, как пользоваться этим устройством, теперь уже не возникало особых трудностей. Достаточно было просто насыпать в выдвижной ящичек зерен кофе и крутить ручку для их помолки.

В 1789 году англичанин Ричард Дирман получил патент на подобное устройство. Практически сразу же этот атрибут быта стал востребованным среди населения и «перекочевал» в Россию и Америку. В начале 1800-х гг. Томас Бруфф запатентовал настенную кофемолку.

СПРАВКА. У ручной кофемолки 18 века был существенный недостаток – открытые отверстия конструкции являлись причиной окисления зерен. Поэтому в 1813 году американец Александр Дункан Мур улучшил кофемолку, сделав ее закрытой и сразу же оформил патент на свое изобретение.

Как выбрать лучшую кофемолку

Есть специально разработанные инструкции для ручных кофемолок, изучив которые можно ознакомится со всеми отличительными признаками того или иного варианта, подобрав для себя наиболее ценный. Кроме того, стоит знать, что лучшими производителями ручных кофемолок на сегодняшний день являются:

• Марка Беккер;
• Cuissential;
• LoewenGermany и др.

Отдельные модели присутствуют исключительно в зарубежных магазинах, но, при желании найти их возможно.

По стоимости они различаются довольно сильно. Например, «Типика» обойдется всего за четыреста рублей, а вот более «крутая» модель типа «Artina SKS» стоит уже около девяти тысяч рублей.

При выборе рекомендуется обращать внимание на:

• Корпусный тип и жернова;
• Возможности по изменению помола на более тонкий;
• Материал, из которого изготовлена конструкция;
• Зерновую емкость, а также ту, куда попадает готовый порошок.

Преимущества и недостатки

И электрическая, и ручная кофемолка с коническими жерновами обладает массой преимуществ в сравнении с другими разновидностями агрегатов:

• только жернова способны обеспечить качественный помол;
• многофункциональность приборов позволяет облегчить быт;
• есть возможность получения сырья для разных кофейных напитков;
• приемлемая стоимость;
• возможность экономии сил и времени.

Недостатков выделяют всего несколько:

• возможны поломки при попадании в жернова посторонних предметов;
• иногда возникают трудности при получении самых мелких фракций.

Корпус кофемолки

Материал жерновов может быть:

• Стальным;
• Чугунным;
• Каменным;
• Керамическим.

Несмотря на свою прочность, чугун со временем стачивается, оставляя в кофе чуть уловимый запах металла. Его пористая структура также неплохо пропитывается предыдущими ароматами.

Несколько уступает по прочности сталь, если только жернова не покрыты титановым слоем. Однако в этом случае они и стоят дороже.

Дорогим, но самым лучшим вариантам принято считать жернова из сплавов корунда и керамики. Кроме того, что у них самый тонкий помол, они еще и экологически самые чистые. Никакого дополнительного привкуса не образуют.

Виды ручных кофемолок можно различать по корпусному типажу:

• Без корпусному;
• Европейскому;
• Турецкому.

Принципиально отличается первый вид, предназначенный для установки на саму емкость. Вид снизу напоминает, при этом, пирамиду, которая прекрасно подходит для того, чтобы ставить ее практически на любую емкость. Ручка с воронкой наверху, а емкостью служит та, на которой она расположена.

Форма восточного вида – цилиндр. В верхней части располагается закрытая воронка вместе с ручкой. Предусмотрена емкость, куда ссыпается готовый порошок. Ее надо держать в одной руке в процессе работы.

Что касается материала, то корпуса могут быть:

• Металлическими;
• Из дерева;
• Фарфоровыми или пластиковыми.

Отрицательный рейтинг, или что лучше не брать

Если при покупке кофемолки вы еще не окончательно определились с выбором, то для начала следует выяснить, какие приборы менее практичны:

• Откажитесь от выполненных из пластмассы изделий, срок их эксплуатации гораздо меньше, чем у аналогов из нержавеющей стали.
• Лучше не приобретать кофемолку без дополнительной чаши для молотого кофе, чем обычно грешат ротационные аппараты. Доставать готовый продукт из-под острых ножей не только проблематично, но и опасно. Помните, что уход за таким прибором тоже затрудняется.
• При небольшой кухне не стоит приобретать аппарат, где нет приспособления для наматывания шнура, иначе хранить его будет неудобно. Впрочем, данный аспект не является определяющим.
• Не приобретайте прибор без резиновых «ножек», именно они обеспечивают кофемолке хорошую устойчивость в рабочем режиме.

Зерновые кофемолки

Они обычно расположены в верхней части. Для европейского типа присуща форма воронки, а для турецкого – тумбы. Отличают их объем (от десяти граммов зерен до двухсот) и крышка. Что касается крышки, то польза от нее заключается в уменьшении шумового эффекта и возможности хранения кофейных зерен непосредственно в емкости.

От вида напитка и количества чашек зависит, какой объем выбирать. Не стоит выбирать его чрезмерно большим, так как хранение осуществлять лучше в специальных упаковках.

Для готового порошка требуется более маленькая емкость. Так при самой зерновой емкости порядка пятидесяти граммов и выше, она составит не больше сорока или пятидесяти граммов.

Факторы выбора

Выбирая жерновую кофемолку для дома, нужно учитывать ряд важных моментов:

• тип, материал жернов;
• возможность регулировать степень измельчения кофейных зерен;
• простота очистки;
• наличие ограничений для получаемого порошка, времени измельчения;
• наличие отсеков для зерен, получаемого продукта;
• мощность;
• дополнительные функции.

Регулировка помола

Контроль исходного состояния порошка очень важен, поэтому приборы жернового типа оснащают регулировкой степени помола. Регулируемые мельницы просто необходимы для больших масштабов, например, в кофейном магазине с данной услугой.

Скорость помола обусловлена числом оборотов мотора. Отсюда напрямую зависит степень производительности и качество кофе. Низкая скорость работы не допустит перегрева жерновов и самого кофе, но продуктивность пострадает. И наоборот — при высокой скорости у вас будет много кофе, но аромат начнет улетучиваться из-за перегрева.

Регулировать степень помола помогают: специальный ползунок, регуляторы или кольцо (сзади или внизу устройства). От изменения их положения меняется расстояние между жерновами и размер кофейных частичек. Чаще всего заводские настойки выдают крупинки побольше, но, воспользовавшись инструкцией, вы всегда отрегулируете их. Сам процесс лучше всего производить при работающем приборе, но без зерен.

Кроме степени помола важно, насколько равномерным получается весь кофе. В бюджетных кофемолках, кроме заданного размера, всегда есть более мелкие фракции. А вот, если на устройстве написано «прецизионные жернова», то вы получите высокоточный помол с кусочками одинакового размера.

Тонкость помола

Такую характеристику можно менять двумя способами:

• Для европейского вида применяется вариант ступенчатый, когда регулировка не плавная, а с шагом, при котором потребуется поворачивать регулятор после откручивания винта;
• Вариант бесступенчатый более простой, так как все сводится к простому повороту винта.

На удобство при работе оказывает расположенность ручки, которые могут быть, как в боковой части, так и сверху.

Для многих боковое расположение намного удобнее, так как они не двигаются по поверхности и движение идет вниз сверху, а не по часовой стрелке. Кроме того, гораздо совершать прокрутку сбоку, благодаря работе наиболее сильных плечевых мышц, а не ручных.

Фото ручной кофемолки