Можно ли мыть горячую сковороду сразу после приготовления пищи?

Мытье сковороды предотвращает образование нагара и поддерживает нормальное состояние посуды. Для каждого типа и материала есть определенные правила очистки – что из средств применять и воду какой температуры использовать. Есть и некоторые общие нормы мытья, их несоблюдение сокращает эксплуатационный срок.

Сколько можно использовать сковороду

В среднем сковородки служат 2–20 лет, точное время зависит от материала, из которого они изготовлены. Но, если неправильно использовать, то они приходят в негодность быстрее. Например – перегревать или подвергать резким перепадам температуры. Главный показатель, что посуду пора заменить – это прилипание пищи к сковороде во время приготовления. Показателями, что нужно купить новую посуду служат:

сколы и царапины внутри;
еда начала принимать сторонние привкусы;
изменение формы – появление вогнутостей или наоборот.

Чем толще дно – тем дольше прослужит посуда.

Можно ли мыть горячую сковороду холодной водой

Свежее загрязнение легче убрать, поэтому многие хозяйки стремятся сразу очистить сковороду после готовки, даже не давая ей остыть. Это неправильно, так как металл должен успеть снизить свою температуру. Если мыть раскаленную посуду, только что с плиты, она деформируется – антипригарное покрытие (если оно есть) вздуется, а металл может треснуть или возникнут микроповреждения его структуры из-за термического шока.

Такое поведение утвари при ее мытье холодной водой сразу после приготовления пищи обусловлено физическими свойствами металла, что проверено опытным путем:

Во время нагрева до 200˚C сковорода диаметром 25 см увеличивается на 1,3 мм.
Когда ее снимают с конфорки и позволяют остыть до комнатной температуры, она плавно уменьшается до стартовых размеров.
При резком охлаждении происходит повреждение структуры металла, который принудительно остужают – «измененная» форма становится постоянной, так как ее фиксирует.

Подобное обращение с металлической утварью ведет к изменению ее исходных свойств и появлению микротрещин на поверхности. Из-за повреждений покрытия, особенно в случае антипригарного, еда пригорает или получает сторонние привкусы. Поэтому, если нет времени ждать, пока металл остынет, нужно мыть водой близкой температуры – горячей. Это предотвратит деформацию и продлит срок эксплуатации.

Важно соблюдать правило близости температур. Как нельзя мыть раскаленную сковородку холодной водой, так и остывшую запрещено очищать горячей. Это обусловлено температурным шоком металла, который будет что в первом, что во втором случае. Особенно восприимчиво к нему противопригарное покрытие – металлическая основа и непосредственно слой расширяются и сжимаются по-разному. Это ведет к отхождению или деформации напыления. Чугунные, нержавеющие, стальные и медные сковороды менее восприимчивы, но они риски их повреждения также есть. Поэтому их нужно мыть правильно, принимая во внимание материал, из которого она изготовлена.

Как очищать сковородки после приготовления пищи

Убирать загрязнения с любой посуды лучше после приготовления еды, а не через несколько дней – это предотвращает образование толстого слоя нагара. Но, она должна успеть остыть до комнатной температуры, тогда ее очищают под холодной или слегка теплой струей. Когда необходимо помыть срочно – пока металл еще не остыл, то применяют горячую воду. Для каждой разновидности посуды используют определенные средства, которые больше подходят в конкретном случае:

Тефлоновые – для мытья не подходят сеточки из металла, жесткие стороны губок, щетки для посуды. Очищать ее можно хозяйственным мылом или обычными «мягкими» (не абразивными) моющими.
Керамические – покрытие категорически не переносит перепадов температур и растрескиваются. На подобные сковороды, когда они уже раскалены, даже запрещено выкладывать замороженные продукты. Моют посуду после остывания водой комнатной температуры с хозяйственным мылом или «мягким» чистящим.
Мраморные – покрытие относят к наиболее долговечным. Сковороды хорошо переносят высокие температуры. Но, эта посуда крайне «боится» резких температурных перепадов. Если на ее раскаленную поверхность направить прохладную струю, то «мрамор» сразу растрескается. Также запрещено надолго замачивать такие сковородки. Убирают загрязнения с них хозяйственным мылом или неабразивными средствами.
Каменные – покрытие, которое мало «боится» царапин от лопаток и ложек из металла, но повреждения быть могут. Поэтому использовать металлические сетки для этой посуды нельзя, хотя жесткая сторона губок вполне приемлема. Для очистки применяют хозяйственное мыло и «мягкие» моющие.

Чтобы не ошибиться со средствами и методом очистки сковороды нужно прочитать инструкцию от производителя. Также можно проконсультироваться перед покупкой с продавцом в магазине.

Уход за посудой с антипригарным покрытием

В случае противопригарного покрытия, после приготовления пищи, сковорода должна остывать самостоятельно. Ее нельзя принудительно остужать струей холодной воды. Очищать допустимо исключительно мягкой губкой под чуть теплой водой. Когда на поверхности сковороды только масло, лучше ее протереть салфеткой из бумаги насухо, а не использовать воду и другие средства. Для антпригарного покрытия противопоказаны чистящие порошки, жесткие щетки, концентраты.

Если на антипригарном покрытии сковородки появились трещины, использовать ее больше не стоит. Это обусловлено тем, что в готовящуюся еду могут проникать вредные соединения из металла, от которых ранее защищало напыление.

Уход за чугунными сковородами

Посуда из этого металла «не любит» воду. Ее нужно держать в сухом месте и после каждого мытья вытирать – чтобы не оставалось капель влаги. Чугунные изделия запрещено замачивать. Если на внутренних поверхностях есть остатки пригоревшей пищи, их удаляют сразу – мягкой губкой и горячей водой. Когда загрязнения сильные, допустимо применение абразивных средств. Но лучше прокипятить на протяжении получаса на средней мощности огня с водным раствором соды и соли (по 2 ст.л.). Манипуляцию повторяют, пока утварь внутри не станет чистой. Мыть в посудомоечной машине чугунные изделия не рекомендуют. Если температура воды и сковороды будет сильно отличаться, металл может лопнуть.

Уход за медными сковородками

Посуда достаточно редкая и она требует серьезного ухода и соблюдения тех же правил, что и для сковородок с противопригарными покрытиями. Ее также нельзя надолго оставлять в воде. Моют медную утварь в мыльной теплой воде, без использования абразивных средств, металлических щеток или сеток. Для качественного очищения применяют пасту – смесь соли воды и муки. Чтобы вернуть блеск используют специальные полироли.

Уход за посудой из нержавеющей стали

Продолжительное воздействие воды посуда из нержавейки не переносит. Такие сковороды запрещено замачивать или оставлять на долгую сушку в посудомоечной машине. Нельзя давать высыхать сковородам из нержавейки самостоятельно – после каждого мытья их нужно тщательно вытирать, чтобы на них не оставалось влаги. Очищают посуду обычными моющими, допустимо применение хозяйственного мыла. Использовать жесткие щетки или металлические сетки не рекомендуют – чтобы не царапать поверхность. Воды, которой моют посуду, должна соответствовать температуре сковороды, так как нержавейка подвержена термическому шоку.

Когда на поверхности сковородки из нержавейки возникли цветные разводы, их возможно убрать слабым водным раствором уксусной или лимонной кислоты – достаточно просто протереть посуду этим средством.

Уход за сковородами-гриль

Для увеличения срока службы сковороды-гриль ее требуется тщательно чистить. Метод зависит от типа посуды и материалов, из которых она изготовлена. Часто гриль делают из литого алюминия или чугуна. Дно изделия ребристое. Но есть виды и с антипригарным покрытием.

Чтобы не испортить гриль любого вида, нужно отказаться от его очистки:

металлическими сетками;
абразивными средствами;
в посудомечной машине.

Сковороду-гриль нельзя надолго замачивать в воде, вне зависимости от ее вида. Мыть нужно непосредственно после приготовления пищи – как только металл достаточно остынет. В остальном уход зависит от материала, из которого сделано изделие:

Чугун – в посудомоечной машине очищать запрещено. Подходит только ручная мойка в теплой воде с хозяйственным мылом. После вытирают насухо, смазывают тонким слоем подсолнечного масла и убирают на полку. Замачивать нельзя.
Литой алюминий – на изделии есть противопригарное покрытие, которое важно не повредить во время мытья. Поэтому абразивные средства и металлические щетки или сеточки не используют. Но допустимо применение жесткой губки. Мыть можно только после остывания, используют хозяйственное мыло или неабразивные чистящие для посуды.
С антипригарным покрытием – после остывания моют мягкой губкой с хозяйственным мылом или стандартным неабразивным чистящим посудным средством.

Раскаленную сковороду, сразу после приготовления пищи, мыть холодной водой нельзя. Посуде из любого металла, с противопригарным покрытием или без него, нужно позволить остыть самостоятельно. Если времени ждать нет, то максимум, который допустим – мытье в горячей воде. Каждый тип нужно очищать правильно – так, как это рекомендует производитель. Для противопригарного покрытия и алюминия под запретом металлические щетки, сетки и абразивные средства. Чугун и сталь категорически нельзя надолго замачивать в воде. Гриль обязательно очищают после каждого использования.